Examen de Cocina by Ellen

Recomendamos leer: http://actosdefeylibertad.blogspot.com.ar/2013/12/la-leccion-de-cocina-de-grazziani-by.html

Pedro llega tarde de una entrevista con un cliente, Guillermo cocina – como te fue?

-          Perfecto, trato cerrado, el cliente es nuestro – lo abraza por la espalda- que preparas? – agarra un pan para probar la salsa que hierve en la sartén

G – no, con pan no – se lleva la espátula a la boca- decime que tiene

Lo besa – tomate

-          boludo

Lo vuelve a besar – cebolla, ajo, sal, orégano

-          Y? – silencio – albahaca y pimienta

-          Para comer con?

-          Sorpresa, abrí un vino – agrega, crema y manteca

Pedro elige un Cd http://www.youtube.com/watch?v=ZQSPp-lay-w , le alcanza una copa de vino – veni, que te voy a enseñar a bailar…. No, no protestes, no seas amargado, unos pasitos nomas. Una mano acá y la otra así y….dejas que la música te lleve – apaga el fuego

Bailan unos pasos camino a la heladera – esa mano no va ahí Graziani, no se aproveche – Guillermo abre la puerta del refrigerador.

P – segunda lección?

-          Lleva esto a la mesada. Busca un bol, corta la lechuga y el salmón ahumado en juliana – indica mientras corta las paltas en cubitos – más finito, y mezclamos todo. Pasame el pimentero, el grande – agrega unas cucharadas de salsa rosa – ponemos la mezcla en las cascaras de las paltas y encima las gambas, alcanzame dos platos- Acomoda en cada uno una base de lechuga en juliana y encimas las medias paltas, abre dos ostras y las intercala – pimienta, limón, unas rodajas de tomate.

Pedro se aleja un instante y pone música http://www.youtube.com/watch?v=S1Xl6AoHUh8

-          Un poco mas de salsa aligerada y listo

-          Bailamos?

-          Con esa música? Ni en pedo

Pedro agarra su plato y come mientras baila por la cocina, Guillermo lo mira divertido apoyado en la mesada, cuando termina se acerca y echándole los brazos al cuello lo besa, a milímetros de su boca Guille interroga – rico?

-          Muy; y el postre?

-          El postre te toca a vos, sorprendeme

*

*   *    *

Examen

-          Mañana tenes examen, entrada plato principal y postre

-          Pero vuelvo más temprano del estudio

Como acordaron toca el timbre y espera unos minutos antes de entrar “la cocina debe ser un desastre”.

Lo recibe Pedro de impecable esmoquin, una olla en el fuego, papardelles oreándose en un rincón de la mesada “vas a tener que esmerarte Graziani”

-          Buenas noches señor profesor – lo besa y le da una copa de vino al tiempo que le saca el maletín de la mano – pones música?

http://www.youtube.com/watch?v=3jTQUUcIs98

-          Doramos en una sartén dos rebanadas de pan  de brioche, alcanzame las ostras de la heladera – reserva los panes – manteca y las salteamos – coloca las ostras sobre el pan y las rocía con la manteca de la sartén – cebolla de verdeo picada, pimienta blanca y limón, proba, con cuidado no te quemes

-          Vino tinto para las ostras?

-          Y quien fue el idiota que invento que tenía que ser vino blanco? Rico?

-          Pasable

-          Mentiroso

Echa las pastas a la olla- salsa putanesca: ajo, aceitunas negras, puré de tomates, anchoas

-          Condimentos?

-          Laurel, sal, alcanzame el pimentero, el grande, caldo, vino blanco

-          El grande es mío

-          Hoy no, y un poco de azúcar

Cuela los fideos y corta la cocción en agua helada mientras se cocina la salsa, los agrega unos minutos después, sirve un plato y lo lleva a la mesa – suyo

-          Y vos?

Se sienta al lado entrelazando sus largas piernas con las de Guillermo – compartimos, como te fue en el estudio?

Le cuenta el día, las novedades mientras cenan relajados

-          El postre?

-          Arriba

-          Está intentando sobornar al profesor?

-          Que mal pensado Graziani

Suben las escaleras besándose abrazados – frutillas bañadas en chocolate – anuncia mientras le sirve una copa de champagne

Guillermo agarra una y la huele – canela

-          Y que más?

La prueba – que mas? - insiste Pedro y lo besa, besos con sabor a canela y chocolate – pimienta apenas querido profesor, mi amor, aprobé? – sonríe pegado a sus labios

-          Me falta una última evaluación

Tramposo 

Continuará...